Alimentamos crecimiento

Los expertos opinan

Pedro Peñalver

Lidervet

Los antibióticos:
el pasado en la cría de animales de abasto

Antecedentes

La industrialización que se originó al finalizar la II Guerra Mundial, con el abandono de las gentes de los campos y su concentración en la ciudad, hizo necesario el desarrollo de una crianza intensiva de animales en espacios reducidos. Esta circunstancia dio lugar a la aparición de nuevas enfermedades, que en esos principios se trataron de manera muy alegre mediante unas nuevas moléculas recién aparecidas que se denominaron antibióticos. Sus resultados espectaculares en humana llevaron a aplicarlo a la crianza intensiva de animales, cuando estos enfermaban.

Uso de antibióticos como mejoradores de la producción animal

La casualidad hizo ver que dosis subterapéuticas de antibióticos mejoraban los resultados de las producciones de animales: enfermaban menos y producían más. Esto mejoraba la eficiencia de la producción intensiva y aumentaba su rentabilidad, por consiguiente, ayudaba a satisfacer las nuevas necesidades de proteína animal para la población. Leer más

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Javier Martín-Tereso.

PhD. Ruminant Research Manager, Trouw Nutrition R&D

Hacía una producción responsable.
El ejemplo de la recría de novillas

Los que trabajamos en el sector agropecuario vivimos nuestro trabajo con pasión y orgullo. Somos conscientes de que la comida nunca en la historia de la humanidad fue tan abundante, económicamente accesible y tan segura para su consumo. Cumplidos estos objetivos, nos movemos hacia la excelencia organoléptica, y progresamos día a día hacia una Producción Responsable.

Producción Responsable, ¿Por qué responsable? Nuestra profesión conlleva una enorme responsabilidad por tres motivos: Porque trabajamos con animales, porque producimos comida y porque utilizamos recursos naturales.

Los animales no son un factor productivo material como los demás, son seres vivos y como tales merecen nuestro respeto y maximizar su bienestar es nuestra responsabilidad profesional. A la vez, la comida no es un producto convencional. Su importancia en términos de garantía y seguridad alimentaria hacen de la comida un recursos crítico y esencial en nuestra vida. Un recurso cuya producción requiere el uso de grandes cantidades de recursos naturales, un uso que tiene que ser renovable. Leer más

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Jesús V. Díaz Cano

R&D Probisan

Microorganismos beneficiosos vs. patógenos

Los animales superiores han evolucionado desarrollando sistemas que les permiten enfrentarse a las infecciones con éxito: mecanismos pasivos (como la barrera de la piel, las secreciones, etc.) y mecanismos activos que aquí llamaremos genéricamente inmunidad. Desde el punto de vista evolutivo es un sistema exitoso, y es compartido por animales que se distanciaron genéticamente hace cientos de millones de años. Sin embargo, el conocimiento sobre cómo actúan y se regulan es muy reciente.

Los animales son prácticamente estériles durante su desarrollo fetal, y en el momento del nacimiento (o eclosión, en el caso de las aves) entran por primera vez en contacto con multitud de microorganismos y sustancias antigénicas. Los microorganismos que por ejemplo llegan al intestino son muy variados, pero unos se destruyen, otros lo atraviesan sin más y los que encuentran en alguno de sus tramos un hábitat adecuado permanecen y se multiplican. Leer más

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Ignacio Badiola

Investigador del IRTA-CReSA

El uso de antibióticos,
luces y sombras en sanidad animal

El intestino de los animales es un sistema complejo en el que, por un lado, se debe facilitar la entrada de los diferentes elementos necesarios para el mantenimiento de la homeostasis del animal y, por otro lado, se debe contener los factores agresivos que pueden comprometer la salud de los animales.

En el sistema digestivo se ha establecido una simbiosis transcendental entre el animal y gran diversidad de microorganismos, que participan tanto en el proceso de la digestión, como en el mantenimiento y maduración de diferentes estructuras del intestino; en especial la mucosa intestinal y el sistema inmunitario asociado a la mucosa intestinal. Además, algunos microorganismos son capaces de producir sustancias antibacterianas, especialmente ácidos grasos volátiles y bacteriocinas que, junto con la capacidad de competir por ciertos sustratos o la de interaccionar con diferentes moléculas de adsorción, minimizan el riesgo de colonización por agentes con potencial patógeno o reducen los efectos negativos de la infección. Leer más

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